Za koru:
- 6 žumanaca
- 6 kašika šećera
- 6 belanaca
- 125 gr mlevenih oraha
- 2 kašike mekog brašna
Za fil:
- 4 jajeta
- 125 gr šećera
- 250 gr margarina
- 125 gr mlevenih oraha
- 125 gr prženog šećera
- 50 gr čokolade za kuvanje
Priprema:
Kora:
- Umutiti žumanca sa šećerom. Dobro ulupati belanca u čvrst sneg.
- U masu sa žumancima dodati mlevene orahe, brašno i šam od belanaca. Pažljivo izmešati i uliti u podmazan pleh. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumrni. Pečenu koru izvaditi iz pleha i umotati u krpu (kao rolat) i ostaviti da se ohladi.
Fil:
- Umutiti jaja sa šećerom i kuvati na pari, sve dok se masa ne počne odvajati od šerpe da se vidi dno. U toplu masu iseći margarin da se otopi i sjedini sa masom.
- Fil podeliti na 2 dela. U 3/4 fila, kojim se filuje unutrašnji deo rolata, dodati i umutiti mlevene orahe i propržen šećer samleven na mašini za orahe. U 1/4 fila, za spoljni deo rolata, u još toplu masu dodati otopljenu čokoladu.
- Kada se kora ohladi, razviti je i namazati filom za unutrašnji deo rolata i ponovo uviti u rolat. Premazati je drugim filom za spoljni deo rolata. Prošarati da izgleda kao panj i posuti seckanim orasima.
