Sastojci:
- šaran od 1,5-2 kg (sa glavom)
- crni luk
- 1,5 šolja pirinča (neka bude veća šolja)
- 20 suvih šljiva
- 2 glavice crnog luka
- 2 dl belog vina
- ulje
- peršun
- so i biber po ukusu
- malo aleve paprike
Priprema:
Zasecite šarana na nekoliko mesta, pa i spolja i u zarezima ga utrljajte solju, biberom, alevom paprikom i C začinom. Poprašite ga brašnom i stavite u pleh u koji ste sipali ulje.
Tokom pečenja zahvatajte kašikom ulje i prelivajte ga nekoliko puta. Pred kraj pečenja pospite ribu belim lukom i peršunom. Sipajte 1,5 dl vina.
Dok se šaran peče pripremite pirinač. Obarite ga. Izdinstajte sitno iseckan crni luk na ulju, dodajte mu pirinač i nalijte sa malo vode i vina. Umešajte peršun i suve šljive.
Stavite pirinač u pleh oko ribe i držite još nekoliko minuta u rerni.
NAPOMENA:
- Pirinač je mnogo lepši ako imate malo ikre koju ćete staviti u njega.
- Suve šljive potopite na kratko u vruću vodu.
