Šarena fritata sa povrćem i mešanim mesom

Sastojci:

• 100 g crnog luka
• 200 g tikvica
• 300 g šargarepe
• 250 g graška
• 250 g krompira
• 100 g šampinjona
• 100 g bukovača
• 100 g kukuruza šećerca
• 100 g crvenog pasulja iz konzerve
• 1 čen belog luka
• 400 g mljevene junetine
• 200 g belog pilećeg mesa
• 200 ml pavlake za kuvanje
• 250 ml mleka
• 50 ml kisele pavlake
• 3 jajeta

Priprema:

1. Tikvice narendati, posoliti i ostaviti da puste vodu. Obariti grašak, šargarepu i krompir.
2. Na maslacu ispržiti sitno seckan crni luk i junetinu dok ne promeni meso boju.
3. Udrugoj šerpi, takođe na maslacu, ispržiti belo meso narezano na kockice, kad je gotovo, naliti ga pavlakom za kuvanje.
4. Obe vrste pečurki naseći na kockice.
5. Sjediniti svo povrće, pečurke, crveni pasulj, šećerac, oceđene tikvice, zgnječeni čen belog luka i dobro promešati. Dodati obe vrste mesa, poprašiti suvim biljnim začinom i pobiberiti. Po ukusu dodati začinsko bilje.
6. Lagano izjednačiti, pa preručiti u vatrostalnu činiju i zapeći u zagrejanoj rerni.
7. Za to vreme, umutiti jaja sa mlekom i kiselom pavlakom i preliti fritatu. Peći dok se ne uhvati lepa korica.