Sastojci:
- 100 g crnog luka
- 200 g tikvica
- 300 g šargarepe
- 250 g graška
- 250 g krompira
- 100 g šampinjona
- 100 g bukovača
- 100 g kukuruza šećerca
- 100 g crvenog pasulja iz konzerve
- 1 čen belog luka
- 400 g mljevene junetine
- 200 g belog pilećeg mesa
- 200 ml pavlake za kuvanje
- 250 ml mleka
- 50 ml kisele pavlake
- 3 jajeta
Priprema:
- Tikvice narendati, posoliti i ostaviti da puste vodu. Obariti grašak, šargarepu i krompir.
- Na maslacu ispržiti sitno seckan crni luk i junetinu dok ne promeni meso boju.
- Udrugoj šerpi, takođe na maslacu, ispržiti belo meso narezano na kockice, kad je gotovo, naliti ga pavlakom za kuvanje.
- Obe vrste pečurki naseći na kockice.
- Sjediniti svo povrće, pečurke, crveni pasulj, šećerac, oceđene tikvice, zgnječeni čen belog luka i dobro promešati. Dodati obe vrste mesa, poprašiti suvim biljnim začinom i pobiberiti. Po ukusu dodati začinsko bilje.
- Lagano izjednačiti, pa preručiti u vatrostalnu činiju i zapeći u zagrejanoj rerni.
- Za to vreme, umutiti jaja sa mlekom i kiselom pavlakom i preliti fritatu. Peći dok se ne uhvati lepa korica.
