Jedna od stvari koje su važne prilikom pečenja hleba (ili mešenja testa) jeste redosled stavljanja namirnica. Redosled kojim bi trebalo dodavati namirnice je sledeći:
- Tečnosti (puter, ulje, jaja, voda, mleko…)
- So
- Šećer
- Brašno (prva polovina)
- Mleko u prahu
- Specifični čvrsti sastojci
- Brašno (druga polovina)
- Kvasac
Nekoliko saveta za pripremu hleba, koji su još dati u knjižici a možda je vi niste dobili su:
- svi sastojci koji se dodaju trebali bi biti sobne temperature
- kvasac ne bi trebao da dodje u dodir sa tečnostima, šećerom i solju
- temperatura vode ili mleka ne bi trebala da predje 35°C
- ponekada možete proveriti stanje tokom drugog mešenja testa, tada se, ako se nije umesilo svo brašno, može dodati još vode (mleka) ali jedna po jedna supena kašika. Takodje, ako se testo lepi, možete jednu po jednu dodati i kašike brašna. Ne mnogo od jednom, ni tečnosti, ni brašna.
- suviše kvasca čini testo previše osetljivim. Testo naglo naraste, pa pada prilikom mešenja. Dakle, previše kvasca ne znači i bolje i lepše dizanje testa
Postovani,
imala bih jedno pitanje, danas smo kupili jednu mini pekaru marke Moulinex u Roda marketu, htela sam odmah da kupim i sastojke, pa sam na brzinu umesto integralnog brasna, uzela „Graham brasno za integralni hleb“ i ne znam sada da li se to moze koristiti u receptu za integralni hleb.
hvala unapred na odgovoru.
Može, slobodno koristite to brašno 🙂
Hvala na odgovoru 🙂
samo jos jedno pitanje, da li mogu da ga koristim u istoj kolicini kao i integralno sto ide u recept ili mozda vise ili manje?
inace sam danas napravila jedan obican beli da isprobam aparat i odlicno je uspelo tako da se sada bacam na razlicite kombinacije :))
Ljubice, da se ja ne bih pravila pametna, možda da n.pr. malo ovde pogledate http://www.kikindskimlin.rs/proizvodi.htm i najbolje da malo isčitate o tipovima brašna…šta je koje i šta znači koja oznaka. U principu, mislim da slobodno možete praviti sa količinom koja je naznačena za integralno brašno…ali nisam stručna da potvrdim 🙁
Hvala na odgovoru i preporuci.
Puno pozdrava 🙂
Pozdrav i za vas 🙂
Kada napravim hleb u Mini pekari on je vrlo ukusan tog dana, ali vec sledeceg je suvise tvrd da bi bio jestiv. Hleb drzim u platnenoj vrecici koja je predvidjena za cuvanje hleba.
Imam Moulinex kucnu pekaru.
Gde gresim ili ovaj hleb nije predvidjen da se jede sutradan?
I
Majo, ne bih vam znala tačno reći u čemu grešite. Mi ga stavimo u kesu kada se ohladi, pa onda u platnenu, tako ostane duže svež.
Hvala na brzom odgovoru. Sledeci put cu i ja staviti prvo u najlon kesu pa u platnenu, ne moze da skodi, a mozda je to kljuc resenja.
Pa, treba probati, jedino ako stavite topao (mada ja, iskreno, stavim tako), hleb se upari i korica omekša, pa to baš nije kako treba, ali moj manji dečak ne voli tvrdu koricu 🙂
Resen problem sa svezinom hleba pomocu vase ideje. Hvala!
Super, hvala na javljanju!
Moze li preporuka koju mini pekaru da kupim,vazi li neka za najbolju?
Molim Vas da mi pomognete, u vezi problema sa mini pekarom. Danas sam je kupila i već sam morala da zabrljam 🙂 desilo se to da je previše sastojaka izlilo van posude direktno u samu unutrašnjost aparata i na grejač što me posebno plaši. Molim Vas recite mi da li znate za slična iskustva i da li je čišćenje grejača ostavilo neke posledice?
🙁 Željkić, na žalost (ili sreću) nisam imala slična iskustva. Bio je slučaj da mi je testo jako poraslo, pa se zalepilo za poklopac…U svakom slučaju…odmah ugasite iz struje…pa izvadite kalup i strpljivo prebrišete…i…po mom mišljenju, ostavite nekoliko dana otvoreno da se dobro isuši, drugih ideja nemam 🙁
Potrebna hitna pomoc zapocela da mesim i na znam sta je mlecna voda?Jel to mleko i voda pomesani i ako jeste kako da znam koliko vode a koliko mleka na primer za 375ml mlecne vode?
Na žalost, ne znam vam dati odgovor na to pitanje…Nisam se susrela sa tim izrazom prilikom pripreme hleba i sl. 🙁
Da li u pekarici može da se sprema hleb bez glutena,sa bezgluteinskim brašnom?Hvala unapred.
Bojim se da vam ne umem dati odgovor na to pitanje, pošto nisam upućena, niti sam išta naučila o hlebu na tu temu. Moraćete malo isčitati, moguće je da ima pekarica koje imaju takav program, pa u zavisnosti od sastojaka koje stavite i načina mešenja, možda i može. No, ipak, ne umem da vam potvrdim.
Postovani,na koji program stavljate kuglof u moulinex pekari,ja bih ga pravila ali posto imam gorenje ne znam da li mogu?Pozdrab
Au, na žalost, nisam isprobavala pečenje kuglofa u pekari, pa vam ne bih mogla dati dobar odgovor.
Unesite sMolim Vas za preporuku pekare jer hocu da kupim ali ako imate saznanja koji model moze da pece integralni ali bezkvasni hleb ja sam probala nekoliko puta u pekari Kenwod ali nesto meide ostaje unutra ziv iako stavim na duze pecenje i program za integralno testo Pozdrav
Poštovana, nezahvalno bi bilo da vam preporučim pekaru, jer nisam imala iskustva sa mnogo različitih. Ono na šta bih ja možda obratila pažnju, jeste da ima više programa i da može da peče i veći hleb, ne samo do 500 gr brašna. Gledala bih da ima i program za mešenje hleba, bez pečenja. Pokušajte naći neki model koji vam se dopada, pa tražiti za njega online uputstvo za korištenje. Tu bi trebalo da piše malo više o programima, pa bi vam to možda pomoglo
Kako da izvadim posudu iz pekarice?Danas je stigla,kao da je zalepljena.