Za pripremu ovih pogačica treba malo duže vremena, ali su zaista predivne!
Za premazivanje testa:
- 250 gr putera sobne temperature
Za premazivanje nepečenih pogačica:
- 1 neumućeno belance
Za posipanje:
- seme susama
- seme curekota
Sastojci za testo:
- 950 gr brašna T 400 meko
- 50 gr svežeg kvasca
- 50 gr putera
- 2 jaja
- 1 žumance
- 2 kašičice soli
- 400 ml kisele pavlake
- 100 ml mlakog mleka
- 1 kašičica šećera
I još:
- 100 gr brašna za posipanje testa prilikom razvijanja
Priprema:
- Mleko zagrejati, pa u njega dodati kvasac. Izmešati, dodati kašičicu šećera i pustiti da nadodje.
- 500 gr brašna staviti u veću činiju, pa u to dodati jaja, žumance, so, 50 gr rastopljenog putera, nadošao kvasac i pavlaku. Sve dobro sjediniti i lagano dodavati preostalih 450 gr brašna.
- Umesiti fino, glatko testo i tako umešeno testo pokriti krpom. Ostaviti oko 45 minuta da nadodje.
- Zatim, radnu ploču posuti brašnom, nadošlo testo razviti na radnoj površini.
- Nadalje – listanje pogačica zavisi od toga koliko ste puta testo savili. Ja sam savijala 4 puta, pa sam 250 gr putera podelila na četiri dela da bih imala približno istu gramažu putera za svako premazivanje testa.
- Za jedno premazivanje iseći, dakle, oko 60 gr putera na tanke listiće. Staviti ih na razvijeno testo, pa testo smotati kao u pismo. Ostaviti tako da odstoji 45 minuta. Ovakav postupak ponoviti još 3 puta.
- Kada smo završili 4 puta premazivanje testa, testo posuti brašnom i razviti na debljinu jednog prsta.
- Zatim, čašom vaditi krugove, redjati ih na pek papir. Premazati ih neumućenim belancetom, posuti sa susamom i curekotom.
- Peći 25 minuta na 200°C u zagrejanoj rerni.
- Preostalo testo sjediniti, pustiti da nadodje i opet iseći. Ja sam pravila četvrtaste pogačice i male trougliće, tako da sam imala 3 različite vrste. Prijatno!
