Divno jelo iz Sjenčko Pazarskog kraja. Ukusni mesni lisnati zalogajčići!
Sastojci:
Za testo:
1 kg mekog brašna tip-400
2 supene kašike soli
150 ml ulja
550 ml mlake vode
Za fil:
500 g mlevennog telećeg mesa
300 g mlevenog ovčijeg mesa
2 glavice crnog luka
1 kašika soli
1 kašika suvog biljnog začina
Za premazivanje razvijenih jufki:
300 g otopljenog putera
Priprema:
1 U veću posudu staviti polovinu brašna, napraviti udubljenje, pa u udubljenje staviti so i ulje. Lagano sipati mlaku vodu i zamesiti testo. Dodati preostalo brašno, sjediniti i oblikovati tri jufke. Jufke namazati sa uljem i ostaviti da odmore 30 minuta. 2 Posle 30 minuta jufke su spremne za razvijanje. Na pobrašnjenom stolnjaku razviti jufku. Razvijati uz dodatak brašna po jufki. Kad je jufka razvijena premazati je sa otopljenim puterom. Sada pristupiti razvlačenju jufke sa rukama. Jufku razvući što tanje.
3 Priprema fila: pomešati teleće i ovčije mleveno meso. Dodati so i suvi biljni začin, pa na kraju same jufke rasporediti fil od mesa. Zatim krajeve jufki motati u krug ka sredini.
4 Od tako pripremljene jufke kidati male komade testa. Oblikovati malu lopticu. Loptice slagati u tepsiju koja je podmazana sa puterom. Lepo sve u krug slagati lopticu do loptice. Zatim loptice premazati sa uljem. Staviti u rernu i peći na 275 stepeni 25 minuta.
NAPOMENA: od ove mere izadje tačno dve velike tepsije obima od 55 cm.
Uzlivance - neko ih zove razlivance, neko ih pravi na slatko, neko ih pravi na slano, neko ih pravi na tanko, neko na debelo, neko ih pravi "klot", neko sa krompirom, neko na reš, neko na ne-reš 🙂
Recept sam dobila od koleginice...samo htedoh reći – eto šta je iskustvo 😉 – brzo, jeftino, ukusno, to su kolači koje ovih dana najviše volim 🙂 . Kako ga napraviti? Vrlo jednostavno, šteta bi bilo da ne podelim sa vama, pa izvolite...
Najobičniji obični fašir. Jes...da...baš. Dok nisam šesnaest plus pet puta proverila sa mamom svaki put kada bih ga pravila, bio je naučna fantastika u nastavcima bez vidljivog sretnog završetka (sa primesama tragi – komedije, doduše). Sada, sa zadovoljstvom mogu da vam ga predstavim. Moj fašir, pravi fašir, onako kako ga moja mama pravi (valjda) jer moja mama što skuva, to ničija mama tako ne skuva (eventualno mama od moje rodjene sestre).
