Odmah na početku da vam kažem, nisam pravila ovo, kondenzovano mleko, više puta, pa da tek onda delim sa vama ovaj recept. Pravila sam ga sada prvi put. Ništa teško, nema tu mudrovanja, pa čemu onda utvrdjivati gradivo.
Ono što bih želela da podelim sa vama jeste moje iskustvo 🙂 a eto, naučila sam nešto iz ovog, jednog puta 🙂
Za recept, skrolujte niže, ne da mi se preskočiti priča koja sledi…
Šta je u stvari kondenzovano mleko i čemu ono služi?
Kondenzovano mleko je u suštini mleko iz koga je „izvučena“ voda 🙂 Ono koje nas danas zanima (koga zanima, jel’) jeste u stvari, zasladjeno kondenzovano mleko, a do kojeg dolazimo dugo kuvajući zasladjeno mleko.
E sad, ja sam živela u ubedjenju da se nikada do sada nisam susrela sa kondenzovanim mlekom. Ali jok, ispostavilo se da godinama moja, naša, Kraljica Majka, pravi to mleko (nije da ga tako zove), a od njega svoj najjednostavniji, a opet, najbolji fil za oblatne. Verovatno će se mnogi pronaći u ovoj priči.
Ona „turi“ 1 litar mleka (doda i 1 dcl vode) u šerpu, a zasladi ga sa 4 kutlače šećera (kada ga budem pravila, daću vam „gramsku“ meru 😉 ). I tako, meša malo dok se šećer ne rastopi, smanji ringlu i zamalo pa zaboravi na mleko, samo ga povremeno promeša. I… kuva ga tako do željene gustine.
To bi dakle mogao biti jedan način da pripremite kondenzovano mleko, uz dodavanje, recimo, arome vanile i malo putera.
A zašto onda ovo, kondenzovano mleko na brzaka?
Krenulo je od toga da je sezona sladoleda i da sam htela napraviti neki jednostavan sladoled, a bez jaja. Takodje, bila je varijanta da nisam mnogo istraživala, nego sam prvo naišla na recept za sladoled, a čija je osnova slatka pavlaka i kondenzovano mleko. Ništa lakše.
Kondenzovano mleko u Subotici? 😀 😀 😀 Zaboravi (ako neko ipak zna gde ga ima, a ne ubija džep, neka podeli sa nama gde i how much). I tako, kontam, mora da to mogu i ja sama napraviti. Kako mi je ideja bila napraviti sladoled na brzaka, tako mi se ova varijanta, koju ću podeliti sa vama, mnogo više dopala.
[recipe title=“Napravite kondenzovano mleko na brzaka“ servings=“450-500 gr“ time=“5-10 minuta“ difficulty=“jednostavno“ image=“/wp-content/uploads/2018/07/Napravite-kondenzovano-mleko-na-brzaka-1.jpg“ description=“Recept za kondenzovano mleko, ako nemate volju pripremati ga dugo vremena. Možete ga koristiti za razne poslastice, kolače, sladoled…“]
[recipe-notes title=“Napomena:“]Količina je za oko 500 gr (obično treba 400 gr, ali 50-100 gr ćete sigurno polickati u hodu).[/recipe-notes]
[recipe-notes title=“Recept je isproban sa sajta:“]Mystic Cakes – by Natalija, uz sitnu doradu na količini vode i šećera, a čime ćete se i vi dodatno pozabaviti.[/recipe-notes][recipe-ingredients title=“Sastojci:“]
- 40 gr putera
- 100 gr šećera u prahu
- 150 – 200 ml prokuvane vode
- 200 gr mleka u prahu
- 2 kašičice arome vanile[/recipe-ingredients][recipe-directions title=“Priprema:“]
1 Za početak, pripemite blender. Ako nemate, poslužiće i čoper (ako je malo veće zapremine, ne neki sićušan). Ja sam pripremala u čoperu. Stavite vodu da provri. Otopite puter.
2 U blender stavite šećer u prahu i mleko u prahu. Dodajte tome otopljeni puter i aromu vanile. Dodajte i vodu. Sve zajedno izmiksajte dok se ne sjedini, par minuta, tačnije, dok ne dobijete glatku masu.
Kraj. To je to. Imate kondenzovano mleko i spremni ste za recept koji kao potreban sastojak navodi upravo to.[/recipe-directions][/recipe]
Par napomena o konačnom „homemade proizvodu“…
1. Uvek možete korigovati odnos navedenih količina vode i šećera, u zavisnosti da li vam je potrebno gušće ili redje brzačko kondenzovano mleko.
2. Za sladoled vam preporučujem da ne bude jako gusto, nego da se ipak sliva sa kašike, kao med, recimo. Takodje, možete ga koristiti u kolačima, za razne filove…
3. Do tačne gustine ćete doći samo treningom. Znači, pravite puno sladoleda da biste trebali praviti puno brzačkog kondenzovanog mleka 🙂
4. Ovako pripremljeno mleko se jako brzo zgušnjava. Praviti ga, dakle, tik pre pripreme sladoleda (ako ga koristite za sladoled). Tačnije, preporučila bih da prvo ulupate slatku pavlaku (da…o tome više kada napišem recept za sladoled), pa tek onda pripremite mleko, kako biste ga odmah koristili (jer, dok sam ja moje fotkala, ono se zgusnulo, pa je bilo „drž’ ne daj“ dok sam ga proredila).
5. Ako vam se ipak zgusne, možda biste mogli na ringli da ga zagrejete, ali meni to baš i nije bilo uspešno. Uspešna varijanta je prokuvati još malo vode, mikser u ruke, pa dodati vrele vode na gusto mleko, postepeno, te mutiti mikserom dok se ne sjedine kondenzovano mleko i voda.
6. Kažu žene 🙂 da se može čuvati do nedelju dana u frižideru. Ja ga ne bih pripremala ranije, jer zaista ne zahteva mnogo vremena, a stvara komplikacije. Pravite ga za frižider samo ako ćete ga guštati kašikom, tako rashladjeno 🙂
