Ovaj recept pokupila sam kod Ane. Brzo se pravi i odlično je predjelo.
Potrebno je:
Praziluk (po broju osoba, računajte 2 kom. za jednu osobu)
lisnato testo
parmezan
žumance
Holandez sos
4 žumanca
2 kašike soka od limuna
1/2 kašičice soli
200 g putera
Isecite praziluk nakon pranja na parčad dužine 12 cm, i kratko ga blanširajte. Ostavite da se ocedi na kuhinjskom papiru. Razvaljajte lisnato testo tanko i isecite parčad od 12 cm dužine i 5 cm širine. Stavite na testo parmezan, zatim praziluk, premažite kraj testa žumancetom, zarolujte i malo pritisnite da se testo na onom premazanom mestu zalepi. Složite u pleh obložen papirom za pečenje, i ispecite na temperaturi oko 220 stepeni, 15-ak minuta. Služiti toplo sa holandez sosom.
Holandez sos
Stavite na šporet šerpu sa vodom da zavri. U drugu posudu koja ide u ovu sa vodom, stavite 4 žumanca, soli i 2 kašike limunovog soka, sveže isceđenog. Polako mutite na pari, ali pazite da ne bude jaka „vatra“, da vam se žumanca ne pretvore u kajganu. Kad primetite da se masa zgušnjava i lepo sjaji dodajte komadić po komadić putera, neprestano mešajući. Možete dodati, kajenski biber, crni biber ili sitno seckan vlašac. Sos držati na toplom i preliti rolnice na tanjiru. On jako lepo paše i uz špargle ! Prijatno!
Hm, Maki, ovo mi je baš neobično. Ne znam da li prošao praziluk kod mojih ćerki. Inače im se diže kosa na glavi od luka, uopšte, pa bio to i praziluk, koji je i lakši i zdraviji od običnog! Verujem da je lepo! 🙂
Ni ja baš nisam ljubitelj istog, ali tim blanširanjem se izgubi dosta od njegovog intenzivnog mirisa. Ja nekako presingujem i sebe i moje, jer je jako zdrav i prilično liči na špargle (po vrednostima), koje ovde kod nas mogu jedino sporadično naći, s proleća, kod jednog čikice na limanskoj pijaci. One marinirane ne volim.
😆
Što se mene tiče, može! Mali dečak već znam da neće ni probati, ali veliki dečaci i ja hoćemo! 🙂
Ha, ha..Sanja dobro je da ima ko hoće 😆
Makaronče, nego šta nego ima! Onom malom ima da uvalim viršlu, umesto praziluka,…pa čik neka se buni, a mi ćemo po zdravlju da udarimo 🙂
Eh, to me raduje, i pokazuje snalažljivost kuvarice :))